新・刺身料理　専門書　料理人　スキルアップ　美品

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新・刺身料理　専門書　料理人　スキルアップ　美品
今刺身と一言に言っても色々な切り方や盛り付け、また他の食材との合わせ方があります！おいしい魚をよりおいしく見せ、食べさせる技術が満載です。美しい写真付きで有名料理人の盛り付けや哲学がこの本には詰まっています。和食だからと言って、和食の既成概念に縛られず、新しい料理がここにはあります。多くの料理人の方に見て頂きたい一冊です！本はとてもきれいな状態です。
宜しくお願い致します。